ぶり大根、大根の下ゆでがなくなります?
材料（4人分）・・
ぶりのアラ400g
大根800g
しょうがの千切り1片
しょうゆ大さじ1
A.しょうゆ1/3カップ・みりん1/4カップ・砂糖1/4カップ・酒1/4カップ
作り方・・
1.熱湯にぶりのアラを入れ、表面が白くなるまで茹でて霜降りにする。
2.冷水にとり、血などを丁寧にとりのぞく。
3.大根は2センチぐらいの厚さの輪切りにする。
十字に隠し包丁をいれておくとよい。
4.圧力鍋に大根をしき、ぶりをのせる。
しょうがと水2カップを入れて強火にかけアクをとる。
5.Aの調味料を入れふたをする。
6.強火にかけ、沸騰したら弱火にし、
8分加圧し火を止めてから10分蒸らす。
7.蒸気を抜いてふたをあけ、しょうゆ大さじ1を回し入れ、
少し煮詰めて味をふくませる。
8.器に盛る。
あれば柚子の皮の千切りを添える。