ビーフシチュー、ホームパーティーのメインにいかが？
材料（4人分）・・
牛シチュー用肉800g
玉ねぎ2個・にんにく・セロリ1本・
小玉ねぎ10個・ジャガイモ2個・芽キャベツ15個
A.赤ワイン1カップ・トマトペースト1/2カップ・スープ4カップ・ローリエ2枚
バター・サラダ油・塩コショウ・薄力粉
作り方 ・・
1.牛肉に塩コショウし、小麦粉をまぶしておく。
玉ねぎ。にんにく・セロリはみじん切りにしておく。
2.小たまねぎは皮をむき、ジャガイモは一口大に切っておく。
芽キャベツは根元に十字の切り込みをいれておく。
3.フライパンにバター・油をいれて熱し、牛肉に焼き色をつける。
4.牛肉を圧力鍋に入れて、Aの調味料を加え、ふたをして火にかける。
5.沸騰して蒸気が出たら弱火にし、17分加圧し蒸らす。
完全に蒸気をぬいてふたをあける。
6.フライパンにバターと油を熱し、小玉ねぎ・ジャガイモ・芽キャベツを炒める。
7.圧力鍋に炒めた野菜を加え、ふたをしないで火にかける。
野菜が柔らかくなればできあがり、塩コショウで味をととのえる。