圧力鍋の比較とレシピ

ゆで豚：豚の各煮もやわらかく出来上がります。

材料（4人前）・・

　　　　　豚バラかたまり肉1kg
　　　　　長ネギ(青い部分)2本分　しょうがの薄切り30g
　　　　　酒　大さじ4 水　4-5カップ

作り方・・
1.豚肉は3当分程度に切り分け、熱湯にくぐらせ臭みをとる。

2.圧力鍋に豚肉と水を入れ、ひと煮立ちしたらアクをとる。

3.長ネギ・しょうが・酒を入れて下の表どおりに加圧し蒸らす。

4.ふたをあけたまま一晩おく。
　表面にラードがういてくるので、丁寧に取り除く。

5.こし器にペーパータオルをひいてスープをこし、肉は洗っておく。

＊肉は1個ずつラップにつつみ、フリーザーバッグで冷凍できる。
　 スープも冷凍しておくと便利。
　 どちらも冷凍庫で2ヶ月保存可能。

＊用途・・豚の各煮/回鍋肉
　　　　　　ゆで豚とキュウリの香味ソースかけ
　　　　　　ラーメンのスープ等