ラタトゥイユ
ラタトゥイユ?パーティーのつけあわせにぜひ?
材料（4人分）・・
ピーマン2個
赤ピーマン2個
なす4本
セロリ1本
玉ねぎ1個
さやいんげん100g
かぼちゃ1/4個
にんにく2片
トマトの水煮(缶詰)1缶
ローリエ2枚・塩コショウ・オリーブオイル大さじ2
作り方・・
1.野菜はすべて食べやすい大きさに切る。（セロリはスジをとりましょう）
にんにくは、たたいてつぶしておく。
2.圧力鍋にオリーブオイルを熱し、1の野菜を入れて炒める。
3.トマトの水煮を加え、ローリエ・塩コショウを加えてふたして強火にかける。
4.沸騰して蒸気がでたら中火にし、5分加圧します。
5.蒸気を完全に抜いてふたをあけ、器にもる。
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ぶり大根
ぶり大根、大根の下ゆでがなくなります?
材料（4人分）・・
ぶりのアラ400g
大根800g
しょうがの千切り1片
しょうゆ大さじ1
A.しょうゆ1/3カップ・みりん1/4カップ・砂糖1/4カップ・酒1/4カップ
作り方・・
1.熱湯にぶりのアラを入れ、表面が白くなるまで茹でて霜降りにする。
2.冷水にとり、血などを丁寧にとりのぞく。
3.大根は2センチぐらいの厚さの輪切りにする。
十字に隠し包丁をいれておくとよい。
4.圧力鍋に大根をしき、ぶりをのせる。
しょうがと水2カップを入れて強火にかけアクをとる。
5.Aの調味料を入れふたをする。
6.強火にかけ、沸騰したら弱火にし、
8分加圧し火を止めてから10分蒸らす。
7.蒸気を抜いてふたをあけ、しょうゆ大さじ1を回し入れ、
少し煮詰めて味をふくませる。
8.器に盛る。
あれば柚子の皮の千切りを添える。
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ビーフシチュー
ビーフシチュー、ホームパーティーのメインにいかが？
材料（4人分）・・
牛シチュー用肉800g
玉ねぎ2個・にんにく・セロリ1本・
小玉ねぎ10個・ジャガイモ2個・芽キャベツ15個
A.赤ワイン1カップ・トマトペースト1/2カップ・スープ4カップ・ローリエ2枚
バター・サラダ油・塩コショウ・薄力粉
作り方 ・・
1.牛肉に塩コショウし、小麦粉をまぶしておく。
玉ねぎ。にんにく・セロリはみじん切りにしておく。
2.小たまねぎは皮をむき、ジャガイモは一口大に切っておく。
芽キャベツは根元に十字の切り込みをいれておく。
3.フライパンにバター・油をいれて熱し、牛肉に焼き色をつける。
4.牛肉を圧力鍋に入れて、Aの調味料を加え、ふたをして火にかける。
5.沸騰して蒸気が出たら弱火にし、17分加圧し蒸らす。
完全に蒸気をぬいてふたをあける。
6.フライパンにバターと油を熱し、小玉ねぎ・ジャガイモ・芽キャベツを炒める。
7.圧力鍋に炒めた野菜を加え、ふたをしないで火にかける。
野菜が柔らかくなればできあがり、塩コショウで味をととのえる。
Posted by kiyoto : 12:42 | Trackbacks (0) | Page Top ▲
たこの柔らか煮
たこの柔らか煮：たこって難しい？でももう大丈夫です！
材料（4人分）・・
ゆでだこの足500g
かぶ4個 しょうが1かけ
A.だし汁3カップ 酒大さじ3 砂糖・みりん各大さじ2 しょうゆ大さじ5
塩少々
作り方・・
1.たこの足は1本ずつ切りわける。
2.圧力鍋にたこの足とAの調味料を入れ、ふたをし、
1回目の表どおりに加圧し蒸らす。
3.かぶは葉をおとし、皮をむき、たてに2等分しておく。
しょうがはうす切りにする。
4.鍋の蒸気を抜いてふたを開け、かぶとしょうがをいれ、
2回目の表どおりに加圧し蒸らす。
5.蒸気を抜いてふたを開け、そのまま中火で10分煮て塩で味をととのえる。
Posted by kiyoto : 12:37 | Trackbacks (0) | Page Top ▲
ゆで鶏
ゆで鶏?つくっておけば、サイドディッシュにも大いに役立ちます?
材料（4人分）・・
鶏もも骨つき肉4本(骨つきでなくてもよい）
玉ねぎ1個 セロリ1/2本 にんじん1本
ローリエ1枚
塩1つまみ 水5カップ
作り方・・
1.玉ねぎは半分にしてから4等分、セロリは5センチの長さ、
にんじんは3センチ幅に切っておく。
2.鶏肉は、関節のあたりで2つに切る。
切った野菜とローリエ・塩・水と一緒に圧力鍋に入れ中火にかける。
煮立ったらアクをとり、ふたをして下の表どおりに加熱し蒸らす。
3.蒸気をぬいてからふたをあけ、肉をそっと取り出す。
スープはペーパータオルでこしておく。
＊肉は1個ずつラップにつつみ、フリーザーバッグで冷凍できる。
スープも冷凍しておくと便利。
どちらも冷凍庫で2ヶ月保存可能。
＊用途・・棒々鶏
スパゲッティの具材
サラダの具材
チキンベースのスープ等
Posted by kiyoto : 12:03 | Trackbacks (0) | Page Top ▲